С какво е ценен айрянът: Ползите и предимствата му
Айранът е традиционна ферментирала млечна напитка, популярна в много страни, особено в Централна Азия, Кавказ и на Балканите. Притежава редица полезни свойства за организма.
Айранът съдържа живи бактерии, които спомагат за подобряване на чревната микрофлора, което има положителен ефект върху храносмилането и имунитета.
Напитката се характеризира и с високо съдържание на вода и електролити, което я прави отлично средство за утоляване на жаждата, особено в горещо време. Той е богат на протеини, калций и витамини от група В, което спомага за насърчаване и поддържане на цялостното здраве. Айранът може да помогне за намаляване на нивата на стомашна киселина, което в някои случаи облекчава симптомите на киселини.
Това е нискокалорична напитка, която може да бъде полезна при диети за контрол на теглото.
Въпреки това е важно да запомните, че индивидуалната реакция към продукта айрян може да варира и хората с непоносимост към лактоза или алергии към млечни продукти трябва да бъдат внимателни с употребата.
Айрянът е ферментирала млечна напитка от тюркски произход, разпространена в Кавказ, Балканите, Турция и Близкия изток. Напоследък продуктът заема стабилно място по рафтовете на магазините и в нашето меню. Причината за нарастващата му популярност е славата на айрана като еликсир за здраве и младост.
Според легендата първият в света айрян се появил случайно без човешка намеса. Образува се от мляко, което се съхранява дълго време в мех близо до седлото на коня. Млякото се нагряваше и вкисваше, като се получаваше напитка, подобна на кефир или изварено мляко.
Всъщност айрянът е много подобен на други ферментирали млечни продукти – кефир, кисело мляко, мацони. Каква е неговата уникалност, с какво е полезен за хората и в какви случаи не трябва да се използва?
Състав на айрян
Айранът се получава чрез действието на специална закваска върху млякото. Най-често се използва краве мляко, но айрянът се приготвя и от козе и овче мляко, като понякога се смесват различни видове мляко.
Закваската съдържа култури български бацил и млечнокисели дрожди. Айрянът се оказва гъст – в правилния продукт „една лъжица струва“, а по консистенция прилича на много гъсто кисело мляко.